Xanthan gum Nama cas: 11138-66-2 Tātai Molecular: C3H4O2
| Te ahua | kowhai ki te paura ma |
| Poneke | 3000-7500 cps (0.5%aq.soln.at 25℃) |
| PH toenga | 6.0-8.5 |
| makuku | ≤2.0% |
| Te taumaha irapo toharite | ≤15.0% |
| Nga toenga | 1,000,000-4,000,000 |
Ko te kapia Xanthan, e mohiotia ana ko te kapia a Hansen, he polysaccharide extracellular microbial i puta mai i te tukanga FERMENTATION o te huakita Xanthomonas campestris e whakamahi ana i te warowaiha hei rauemi mata matua (hei tauira, te maaka witi).He momo rheological ahurei, he pai te whakarewatanga o te wai, te pumau ki te wera me te waikawa me nga turanga, me te pai o te hototahi ki nga momo momo tai, a ka whakamahia nuitia hei whakamaroke, hei kaiwhakarewa, emulsifier me te whakapumau i roto i te neke atu i te 20 nga umanga penei i te kai, hinuhinu me nga rongoa.
Ahumahi kai: e whakamahia nuitia ana i roto i nga taonga tunua, te raihi, te wai, te whakamaarama me nga kai tio, me etahi atu, ka taea te whakanui ake i te poiketa o te kai, te whakapai ake i te reka me te hanga miihini te kai.
Ahumahi rongoa: Ko te kapia xanthan he taonga kawe tarukino nui, kaore e taea te whakamahi noa hei rauemi mata mo nga kapene, nga taonga hanga ahurei o te tinana tangata, engari ka whakamahia ano hoki ki te hanga rongoa waha, werohanga, pata kanohi me etahi atu raau taero.
Ahumahi kai: karohia te wera nui ka taea, me tapiri atu ki te mahana o te 40°C - 60°C.He ngawari te inenga i waenga i te 0.2% me te 2%.I te nuinga o te waa, ka nui ake te matotoru me te taumaha o te kai ka nui ake te nui o te kapia xanthan ka taapirihia.
Ahumahi rongoa: he rereke te inenga i runga i te waa whakamahi.I te nuinga o te waa ka taea te konatunatua te paura kapia xanthan ki te rongoa, ka whakatarewahia ranei ki tetahi otinga motuhake.
